・ 2015年1月2日放送 「ぐるぐるナインティナイン」で紹介されました！ 飛騨古川産の優良もち米「 たかやまもち 」 おなじく「 ひだほまれ 」を使って手作業で造られた 「 米麹 」、そして「 米焼酎 」の3つの原料のみで 造られた「 本みりん 」です 昔から変わらない伝統的な手法で90日仕込み、 熟成に3年程度かけた、琥珀色のみりんは深みのある甘みと 複雑なうまみが醸し出されています！ 化学調味料や食品添加物は一切不使用。
しつこくない上品な甘さが、お料理の素材を活かし いつものお料理をランクアップさせます ※右側、白い方は絞りたて。
琥珀色は三年程度寝かせた 「 福来純 伝統製法熟成本みりん 」 ◇ 【福来純】伝統製法 熟成本みりん 500ml ◇ * 味醂（みりん）は、もち米と米麹を焼酎で仕込み、麹の 作用により、もち米を糖化させた甘いお酒で、江戸時代には 盛んに飲まれていました。
現在のように調味料となったのは、戦後のこととも 云われます。
（ 江戸の昔から美濃で寝酒として甘党に愛飲されました ） ◇ 「 本みりん 」 って？ じっくり熟成、伝統の味♪
◇ * 意外に知られておりませんが、味醂（みりん）といっても 製法の違いにより大きく2種類に分けられます。
1．醸造用アルコールや糖類を加え、短時間で作られた味醂 2．余分なものを一切加えず、1年以上じっくり熟成させる 伝統的な 「 本格味醂（＝本みりん）」 「 福来純 伝統製法熟成本みりん 」は2です！ 昔から変わらない伝統的な手法で90日仕込み、 熟成に3年かけた旨みたっぷりの琥珀色の本みりん 3年程度の熟成の時を経て、深みのある甘みと 複雑な旨みが醸し出されています。
◇ 原材料と特徴 ◇ * 飛騨古川産の優良もち米「たかやまもち」と、 おなじく「ひだほまれ」を使って手作業で造られた「米麹」 そして「米焼酎」の3つの原料のみで造られています。
数ヶ月間かけて仕込んだ味醂（みりん）を、さらに 酒蔵の中で三年程度静かに熟成させて、深みのある 芳醇な味醂に仕上げています。
化学調味料や食品添加物は一切不使用。
しつこくない上品な甘さがお料理の素材を活かし、 いつものお料理をランクアップさせます。
麺つゆ・煮物・酢の物・など和食はもちろん、 どら焼き・ホットケーキ・カステラなどお菓子作りの 風味増しにもおすすめです。
ご飯を炊くときにも適量入れるとツヤが出て、 甘みが増します。
酒蔵名 白扇酒造 （ 白扇酒造株式会社 ） 所在地 岐阜県加茂郡川辺町中川辺 分類 本みりん アルコール分 14％ 容量 500ml ■ 本みりんは酒類です！ ■ 必ず【 ※年齢ご確認 [必須] 】のチェックをお願いします ■ 飛騨の酒屋 いまい ■店長の今井一也です！昔ながらの手造り！こだわりの「伝統製法 熟成本みりん」多くのマスコミにも紹介されています！ぜひお試し下さい！贈り物にも喜ばれます♪
■家庭画報 ■週間文春 ■きょうの料理 ■クロワッサン ■婦人公論 ■暮らしの手帖 ■オレンジページ ■日刊Health(ヘルス) ■サライ ■ランティエ etc 多数のメディア（ 雑誌・テレビ ）で紹介されています！ 「 福来純 伝統製法 熟成本みりん 」白扇酒造 ［ 岐阜県加茂郡川辺町 ］ ・ 「 福来純 伝統製法熟成本みりん 」は地元産のもち米に、米焼酎、 米麹で、90日仕込み、熟成に3年程度かけたうまみたっぷりのみりん！ 時を越えた、飲んでおいしい味の「 原点 」ともいえるみりんです本味醂 本味りん 本味淋 本ミリン 飛騨古川産の優良もち米「たかやまもち」と、おなじく「ひだほまれ」を使って 手作業で造られた「米麹」、そして「米焼酎」の3つの原料のみ 伝統的な手法で90日仕込み、熟成に3年程度かけたうまみたっぷりのみりん。
時を越えた、飲んでおいしい味の「 原点 」ともいえるみりんです。
絞りたてはフレッシュな味わい。
色も白く「米焼酎」の味がやや感じられ甘さも強い。
三年程度熟成させると、とげとげしさがなくなり、熟成ならではの穏やかな甘さに 複雑なうまみが加わります。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ たかやまもち(玄米）岐阜県で育成された特産もち品種で主に飛騨・郡上北部で栽培されます。
良質、加工適性に優れており国内の代表的なもち米としても高い評価を受けています。
ひだほまれ(玄米）酒米として優れた品質を誇る「 ひだほまれ 」岐阜県で育成された酒造好適米として県内外の清酒製造業界に広く利用されています。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 米麹麹菌が米の中まで入り込んで真っ白になります。
麹菌が置かれている杉の板張りの室(むろ)の中は約30℃あります。
もろみもち米・40度の焼酎・麹で仕込まれたもろみです。
米の半分くらいのみりん粕が出ます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 本みりんは酒類です！ ■ 必ず「 ※年齢ご確認 [必須] 」の欄にチェックをお願いします！
楽天で購入935円（税込み）